치즈 듬뿍 맵달 등갈비

핏물을 따로 빼지 않은 등갈비 1.2kg을 끓는 물에 인스턴트 커피를 넣고 데쳐줍니다. 데친 물은 버리고 등갈비에 붙은 불순물과 뼛가루를 깨끗하게 씻어주세요.

냄비에 깨끗하게 씻은 등갈비를 담고, 등갈비가 반보다 조금 더 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 진간장 6큰술, 맛술 5큰술, 굴소스 1큰술, 고추장 1큰술 반, 고춧가루 5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 3큰술, 순후추를 넉넉히 넣고 끓여주세요.

끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 30분간 익혀줍니다. 30분 후 물엿 2큰술을 넣고 총 40분 이상, 부드럽게 먹으려면 1시간 정도 더 익혀주세요.

중간에 물이 부족하면 보충해주고, 마지막에는 뚜껑을 열어 양념이 등갈비에 착 달라붙도록 졸여줍니다.

넓은 팬에 녹인 치즈 퐁듀를 붓고 옥수수 통조림을 섞어줍니다. 졸인 등갈비를 치즈 위에 산처럼 쌓아 올리고, 치즈를 듬뿍 찍어 먹으면 완성입니다. 마지막으로 쪽파를 뿌려 장식합니다.