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꿀정보샷님의 레시피

🍳 밖에서 먹던 그 맛, 이제 집에서 식당·반찬가게·시장 사장님들이 30년 손맛으로 쌓아온 진짜 주방 비법만 짧고 굵게 풀어드립니다. 집에서 늘 하던 그 방식, 사실 한 끗이 부족했어요. 그 한 끗을 채워주는 업장식 노하우를 알려드려요. ✔ 국·탕·찌개·반찬·조림, 가게 맛 내는 비법 ✔ 식재료 손질·보관·선별, 30년 내공 꿀팁 ✔ 면·밥·일품요리부터 조리 원리까지 "이래서 밖에서 먹는 맛이 났구나" 싶은 딱 그 한 가지를 매일 공개합니다 ✨ 지금 구독하고 알림 ON 🔔 오늘 저녁 식탁부터 달라집니다 🍯

기사식당 제육볶음 황금레시피: 고추장 대신 이것만!

재료

  • 돼지고기 앞다리살 600g
  • 양파 1/2개
  • 대파 1대
  • 청양고추 1개
  • 고춧가루 3큰술
  • 진간장 3큰술
  • 집된장 1/3큰술 약 10g
  • 설탕 1큰술
  • 맛술 2큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 후추 약간
  • 식용유 1큰술
  • 참기름 약간
  • 통깨 약간

만드는 순서

  1. 돼지고기에 설탕과 맛술을 넣고 10분간 재워둡니다. 볼에 고춧가루, 진간장, 집된장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 올리고당, 후추를 넣고 된장이 덩어리 없이 잘 풀리도록 섞어 양념장을 만듭니다.

  2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 재워둔 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아 기름을 냅니다. 고기 겉면이 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 빠르게 볶아줍니다.

  3. 양파, 대파, 청양고추를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 더 볶아줍니다. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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