한끼육아님의 레시피
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압력솥으로 초간단 매운 돼지갈비찜 만드는 법
재료
- 돼지갈비 1kg
- 월계수잎 3~4장
- 통후추 10~15알
- 감자 2개
- 양파 1개
- 당근 1/3개
- 표고버섯 2개
- 청양고추 3개
- 대파 한대
- 고춧가루 5큰술
- 고추장 2큰술
- 된장 반큰술
- 설탕 2큰술
- 올리고당 3큰술
- 간장 4큰술
- 참치액 2큰술
- 참기름 5큰술
- 다진마늘 3큰술
- 생강 또는 생강가루 약간
- 후추 약간
만드는 순서
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돼지갈비 1kg을 물에 30분 담가 핏물을 빼주세요.
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압력솥에 물을 붓고 월계수잎과 통후추를 넣어 끓여주세요.
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핏물을 뺀 돼지갈비를 넣고 5분간 데쳐주세요.
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데치는 동안 감자 2개, 양파 1개, 당근 1/3개, 표고버섯 2개, 청양고추 3개, 대파 한대를 썰어 준비해주세요. 표고버섯은 금지락하게 썰어주세요.
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데친 돼지갈비는 물에 버리고 뼈에 붙은 핏덩어리를 깨끗하게 씻어주세요.
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깨끗이 씻은 돼지갈비를 압력솥에 넣고, 너무 크면 반으로 잘라주세요.
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고춧가루 5큰술, 설탕 2큰술, 된장 반큰술, 올리고당 3큰술, 간장 4큰술, 참치액 2큰술, 참기름 1.5큰술, 다진마늘 3큰술, 생강가루 약간, 후추 약간을 넣고 양념이 뭉치지 않게 잘 섞어주세요.
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썰어놓은 채소를 넣고 양념이 잘 배도록 섞어주세요.
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뚜껑을 닫고 센 불에 끓이다가 추가 세계 돌면 약불에 10분간 끓여주세요.
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김이 다 빠지면 뚜껑을 열고 대파와 청양고추를 넣고 살짝 더 끓여주세요.
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