1분 뚝딱 레시피님의 레시피

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이보은의 이틀이면 익는 쉬운 동치미 레시피

재료

다발무 5kg 8-9개
무 80g
쪽파 10대
마늘 10쪽
생강 1톨
청양고추 6개
홍고추 2개
배 1개
탄산수 2컵
무가당 탄산수 1병
매실청 1/2컵
소금 1큰술
굵은 소금 3/4컵
생수 3리터

만드는 순서

다발무 2.5kg을 준비하여 손가락 굵기로 썰어줍니다.

0:11 – 0:14
무가당 탄산수로 무를 절이면 나중에 무의 아린 맛이 덜해집니다.

0:14 – 0:20
믹서기에 양파 반 개, 굵은 소금 3/4컵, 무 80g, 탄산수 2컵을 넣고 곱게 갈아줍니다.

0:20 – 0:25
믹서에 간 재료를 밀폐 용기에 붓고 무를 넣어 약 2시간 동안 절여줍니다.

0:25 – 0:32
쪽파 10대, 마늘 10쪽, 생강 1톨, 청양고추 6개, 홍고추 2개를 준비합니다.

0:32 – 0:37
고추씨는 물에 가라앉혀 위에 뜬 씨만 제거해줍니다.

0:37 – 0:42
배는 단맛을 내는 속 부분은 덜어내고 짠맛을 내는 껍질 부분만 사용합니다.

0:42 – 0:46
생수 3리터를 준비합니다.

0:46 – 0:48
매실청 1/2컵을 넣어줍니다.

0:48 – 0:50
소금 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다.

0:50 – 0:53
하루 정도 실온에 두었다가 냉장 보관합니다.

0:53 – 0:56

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