밥솥으로 만드는 100% 보리빵 레시피

하루밤 불린 늘보리쌀 250g을 물기를 빼고 믹서기에 넣습니다. 소금 5g, 알룰로스 가루 45g, 이스트 4g, 달걀 2개, 우유 또는 두유 50g, 오일 30g, 식초 1큰술을 넣고 곱게 갈아줍니다.

믹서기에서 갈린 반죽을 볼에 담고 농도를 확인합니다. 삶은 울타리콩 한줌 반과 씨를 제거하고 채 썬 건대추 5개, 꽃 모양으로 썬 건대추 2개를 넣고 섞어줍니다.

반죽을 랩으로 덮어 따뜻한 곳에서 1.5배 부풀 때까지 25분간 발효시킵니다. 발효된 반죽의 가스를 빼줍니다.

6인용 밥솥에 오일을 바르고 반죽을 평평하게 부어줍니다. 윗면에 삶은 콩과 건대추를 보기 좋게 올려줍니다.

밥솥 뚜껑을 덮고 만능찜 모드로 40분간 굽습니다. 완성된 보리빵을 식힘망에 올려 식혀줍니다.