밥솥으로 만드는 구름 생식빵

볼에 물 90g을 넣고 전자레인지에 30초 돌려 살짝 데운다.

무염 버터 20g을 전자레인지에 돌려 녹여 넣는다.

가당 연유 20g, 꿀 20g, 이스트 4g, 소금 5g을 넣고 골고루 섞어준다.

강력분 260g을 넣고 가루가 보이지 않게 한 덩어리로 만든다.

랩을 씌우고 그대로 20분간 1차 발효한다.

20분 뒤 손에 물을 묻히고 반죽을 7번 접어 늘려 접기를 반복한다.

반죽을 둥글려서 랩을 씌우고 다시 20분간 2차 발효한다.

따뜻한 곳에서 반죽이 3배 이상 부풀 때까지 1차 발효한다 (약 35분 소요).

반죽을 눌러 가스를 빼고 5분간 휴지시킨다.

반죽을 밀대로 밀어 삼절 접기하여 길게 만다.

나머지 반죽도 똑같이 삼절 접기하여 만다.

밥솥에 기름을 바르고 반죽을 넣는다.

반죽을 평평하게 눌러주고 따뜻한 곳에서 2배 부풀 때까지 2차 발효한다 (약 30분 소요).

밥솥에 넣고 만능찜 모드로 40분 굽는다.