한끼육아님의 레시피

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7천원으로 30분만에 만드는 압력솥 감자탕

재료

돼지등뼈 5kg
우거지 or 시래기 1묶음
감자 2개
대파 1대
청양고추 3개
콩나물 1줌
깻잎 1묶음
된장 2큰술
통후추 15알
월계수잎 3~4장
고춧가루 4큰술
국간장 3큰술
액젓 2큰술
맛술 2큰술
다진마늘 3큰술
들깨가루 2큰술
후추 약간

만드는 순서

돼지등뼈 1.5kg을 두 시간 동안 핏물을 빼줍니다. 끓는 물에 통후추 15알, 월계수잎 3~4장, 된장 1큰술을 넣고 돼지등뼈를 넣어 7분간 삶아줍니다.

0:05 – 0:12
삶은 돼지등뼈를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 특히 뼈의 절단면에 핏물이 남아있지 않도록 잘 씻어주어야 비린내가 나지 않습니다.

0:12 – 0:17
깨끗하게 씻은 돼지등뼈를 냄비에 넣고, 뼈가 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 우거지나 시래기를 넣고 고춧가루 4큰술, 국간장 3큰술, 액젓 2큰술, 맛술 2큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 3큰술을 넣어줍니다.

0:17 – 0:24
압력솥 뚜껑을 닫고 추가 세게 돌면 약불로 줄여 15분간 끓여줍니다. 김이 빠지면 뚜껑을 열고 기름을 걷어낸 후, 감자 2개를 크게 썰어 넣어 10분간 더 끓입니다.

0:24 – 0:38
감자가 익으면 콩나물 한 줌, 대파 한 대, 청양고추 3개를 썰어 넣습니다. 깻잎 한 묶음도 큼직하게 썰어 넣어줍니다.

0:38 – 0:45
들깨가루 2큰술을 넣고 후추를 약간 뿌려줍니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 한번 더 끓여줍니다.

0:45 – 0:50
맛있게 끓여진 감자탕을 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 뼈에 붙은 살이 부드럽게 발라지고 국물이 깊고 진한 감자탕이 완성되었습니다.

0:50 – 1:03