해물파전 반죽 수돗물로 하지 마세요! 겉바속촉 시니어 건강 전 요리

해물파전 할 때 반죽은 수돗물 그대로 하죠? 그러면 전이 눅눅하고 금방 기름을 먹을 수 있습니다.

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 해물파전을 만들려면 반죽 물 온도를 바꿔주세요. 찬물에 얼음 두어 조각을 넣으면 훨씬 바삭해집니다.

그래서 오래된 시장 전집 사장님들도 이렇게 한다고 하는데요. 그러면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 해물파전은 어떻게 할까요?

그 정답은요. 반죽 물은 찬물에 얼음 두어 조각 넣어 차갑게 하고 가볍게 섞기입니다.

부침가루에 차가운 물을 붓고 몇 번만 가볍게 섞어주세요. 반죽을 오래 저으면 질겨지니 가루가 살짝 보일 정도로만 섞는 것이 좋습니다.