1분 뚝딱 레시피님의 레시피

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잘 삭히면 3월까지 든든한 밥도둑 어리굴젓

재료

생굴 1kg
굵은 소금 1큰술
무 200g
생수 4컵
굵은 소금 5큰술
양파 3큰술
다진 마늘 3큰술
청양고추 2큰술
어간장 2큰술
매실청 5큰술
청주 5큰술
고춧가루 2컵
건다시마 약간
다진 마늘 약간
쪽파 약간
통깨 약간

만드는 순서

생굴 1kg에 굵은 소금 1큰술을 넣고 살살 주물러 씻어주세요. 빡빡 문지르면 굴이 뭉개지니 주의하세요.

0:00 – 0:06
체에 밭쳐 흐르는 물에 두 번 정도 헹궈 물기를 빼주세요.

0:06 – 0:13
무 200g에 생수 4컵을 넣고 갈아준 뒤, 무즙만 걸러내세요. 레몬을 넣어주면 굴이 탱글탱글해져요. 20분 정도 담가두세요.

0:13 – 0:22
굴의 물기를 따라내고 굵은 소금 5큰술을 넣고 버무려주세요. 냉장고에서 5일에서 1주일 정도 숙성시켜주세요.

0:22 – 0:29
숙성된 굴의 물기를 따라내고 다진 양파 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 청양고추 2큰술, 어간장 2큰술, 매실청 5큰술, 청주 5큰술을 넣고 섞어주세요.

0:29 – 0:40
고춧가루 2컵을 넣고 잘 버무려주세요.

0:40 – 0:45
보관할 용기에 건다시마를 깔아주세요.

0:45 – 0:48
완성된 어리굴젓을 담고, 먹을 때는 다진 마늘, 쪽파, 통깨를 올려주세요.

0:48 – 0:53