밥솥으로 쉽게 만드는 무반죽 고구마빵

고구마를 1.5cm 크기로 썰어 냄비에 담고 설탕, 소금, 물을 넣어 팔팔 끓기 시작하면 중불로 5분간 삶아 체에 밭쳐 물기를 빼고 식힌다.

볼에 달걀, 우유, 버터를 넣고 전자레인지에 30초 돌려 데운 뒤 이스트, 소금, 설탕을 넣고 골고루 섞어준다.

강력분 260g을 넣고 가루가 보이지 않게 잘 섞어 반죽을 만든다. 삶아둔 고구마를 조금 남겨두고 반죽에 넣은 뒤 손에 물을 묻혀가며 적당히 섞는다.

반죽을 랩으로 씌워 따뜻한 곳에서 20분간 1차 휴지시킨다. 20분 후 손에 물을 묻혀 반죽을 90도씩 돌려가며 7번 접고, 동그랗게 모양을 만들어 다시 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 20분간 2차 휴지시킨다. 2차 휴지 후 다시 5번 접어 반죽을 둥글게 만들고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 3배 정도 부풀 때까지 55분간 3차 휴지시킨다.

6인용 밥솥 내솥에 오일을 바르고 3배 부푼 반죽을 넣어 손으로 눌러 밥솥 크기만큼 펼친다.

남겨둔 고구마 토핑을 올리고 검은깨를 뿌린 뒤, 랩을 씌워 1.5배 부풀 때까지 20분간 4차 휴지시킨다.

밥솥 만능찜 모드로 40분간 굽고, 따뜻할 때 우유를 바른다.