믹서기로 쌀을 갈아서 만드는 들깨절편

현미쌀과 찹쌀을 하룻밤 불린 후 물기를 빼고 믹서기에 넣습니다.

식초 1큰술을 넣고 25분간 불립니다.

물기를 제거한 쌀에 소금 3g과 삶은 병아리콩 50g을 넣고 믹서기로 15초간 갈아줍니다.

다시 15초간 갈고, 또 15초간 갈아줍니다.

체에 쌀가루를 내리고 거피들깨가루 20g을 넣어 섞어줍니다.

물 3스푼을 넣고 반죽을 골고루 비벼줍니다. 상태를 보며 물을 조금씩 추가하여 뭉쳐지는 정도로 만듭니다.

찜기에 면보를 깔고 쌀가루 반죽을 1cm 높이로 펼친 후 뚜껑을 덮어 25분간 찝니다.

반죽을 10분 정도 치댄 후 물을 묻히고 다시 치대는 과정을 반복하여 쫄깃하게 만듭니다.