발효비책tv님의 레시피

시장표 고추찜 레시피

재료

고추 1kg
밀가루 1컵
꽃소금 1큰술
대파 1/3뿌리
간장 2큰술
액젓 2큰술
참기름 2큰술
통깨 1큰술

만드는 순서

고추를 깨끗이 씻어 꼭지를 따줍니다.

0:01 – 0:04
고추에 꽃소금 1큰술을 뿌려 뒤적여 10분 정도 절여줍니다.

0:05 – 0:08
절인 고추를 비닐봉지에 넣고 밀가루 1컵을 넣어 흔들어 줍니다.

0:09 – 0:12
찜기에 면보를 깔고 고추를 올려 10분 정도 쪄줍니다.

0:13 – 0:17
쪄낸 고추를 꺼내 선선하게 식혀줍니다.

0:19 – 0:21
고추가 꼬들꼬들해지면 반은 덜어내고 반은 찜기에 겹쳐 말려줍니다.

0:22 – 0:26
썰어둔 대파에 통깨 1큰술, 간장 2큰술, 액젓 2큰술, 참기름 2큰술을 넣고 섞어 양념장을 만든 뒤 쪄낸 고추에 넣고 버무려줍니다.

0:27 – 0:35

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