명절 LA갈비, 이 순서면 실패 안 해요!

LA갈비 2kg을 준비합니다.

갈비가 잠길 만큼 찬물을 붓고 뼈 근처 살을 가위나 칼로 찔러 핏물을 뺍니다.

설탕 1T를 녹인 물에 1~2시간 동안 핏물을 뺍니다.

흐르는 물에 한 번 헹군 뒤 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.

키위, 배, 양파를 깍둑썰기하여 미림 60ml와 함께 믹서에 곱게 갈아줍니다.

양념장 재료인 양조간장, 물, 조청, 다진마늘, 흑설탕, 참기름, 후춧가루를 모두 섞어줍니다.

넓은 트레이에 갈비를 담고, 갈아놓은 과일 즙을 체에 걸러 고기 위에 뿌립니다.

양념장을 골고루 부어줍니다.

냉장실에서 12시간 이상 숙성시킵니다.

팬에 갈비를 올리고 양념장과 물을 약간 넣어 중불에서 익힙니다.

색이 변하면 뒤집어 반대편도 익히고, 양념이 졸아들면 센 불로 올려 윤기 나게 졸입니다.

팬에서 레스팅한 뒤 접시에 담고 남은 양념을 바릅니다.