집콩님의 레시피
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애호박전 구울 때 꼭 묻히세요! 1시간 지나도 바삭해요
재료
- 애호박 1개
- 소금 약간
- 밀가루 적당량
- 달걀물 적당량
- 빵가루 적당량
- 식용유 적당량
만드는 순서
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애호박전 부친 후 쌓아두시나요? 이거 놓치면 눅눅해집니다. 애호박을 0.5cm 두께로 일정하게 썰어주세요. 썰어둔 애호박에 소금을 살짝 뿌리고 5~10분 두면 표면에 물방울이 맺힙니다.
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맺힌 물방울을 키친타월로 꼼꼼하게 닦아주는 것이 핵심이에요.
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애호박에 밀가루를 얇게 묻히고 여분은 털어낸 뒤 달걀물을 입혀주세요. 평소라면 여기서 끝이지만, 이번엔 빵가루를 한 번 더 입힙니다.
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빵가루는 두껍게 말고 얇게, 애호박이 살짝 비칠 정도로만 묻혀주세요. 팬을 충분히 예열한 뒤 중불로 구워야 눅눅해지지 않아요.
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한쪽 면이 노릇하게 익을 때까지 가급적 움직이지 마세요.
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다 구운 전은 절대 쌓지 말고 식힘망에 펼쳐서 식혀주세요.
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