오븐 없이 밥솥으로 만드는 약밥 케이크

찹쌀을 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 후 전기밥솥 내솥에 넣습니다. 밤, 대추, 호두, 건포도 등 준비한 재료를 모두 넣습니다.

물 750ml에 양조간장 1.5큰술, 황설탕 170g, 참기름 2큰술, 계피가루 0.5~1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념을 밥솥에 넣고 재료와 잘 섞이도록 저어줍니다.

밥솥의 잡곡 취사 버튼을 눌러 30~40분간 조리합니다.

완성된 약밥을 꺼내 틀에 넣고 단단하게 굳힙니다. 일회용 커피컵을 잘라 틀로 활용할 수 있습니다. 약밥을 틀에 채우고 윗면을 평평하게 만듭니다.

실온에서 4~5시간 굳힌 후 틀에서 빼 원하는 크기로 잘라 소분하여 냉동 보관합니다. 층층이 쌓아 약밥 케이크를 완성합니다.