NAMS TABLE님의 레시피

A day in our lives, a meal at our table. A record of flavors found at home and discovered outside. We capture the warmth and lingering memories of the day, served right on the table. Join us for a taste of the cozy Korean lifestyle.

국물 맛이 차원이 다른 구운 닭다리살 닭칼국수 레시피

Name: 국물 맛이 차원이 다른 구운 닭다리살 닭칼국수 레시피
Ingredients: 닭다리살 350g; 칼국수면 200g; 양파 1/3개; 애호박 1/4개; 대파 적당량; 청양고추 1개; 홍고추 1/2개; 물 1L; 코인육수 1개; 식용유 약간; 소금 약간; 후추 적당량; 진간장 1T; 국간장 1/2T; 참치액 1/2T; 미림 1/2T; 물(또는 육수) 1T; 다진 대파 적당량; 다진 청양고추 적당량; 고춧가루 1/2T; 통깨 적당량; 다진마늘 2/3T

재료

닭다리살 350g
칼국수면 200g
양파 1/3개
애호박 1/4개
대파 적당량
청양고추 1개
홍고추 1/2개
물 1L
코인육수 1개
식용유 약간
소금 약간
후추 적당량
진간장 1T
국간장 1/2T
참치액 1/2T
미림 1/2T
물(또는 육수) 1T
다진 대파 적당량
다진 청양고추 적당량
고춧가루 1/2T
통깨 적당량
다진마늘 2/3T

만드는 순서

닭다리살은 키친타월로 물기를 닦고 소금과 후추로 밑간합니다. 양파와 애호박은 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 송송 썹니다. 양념장용 대파와 청양고추는 잘게 다집니다.

0:04 – 0:07
진간장 1T, 국간장 1/2T, 참치액 1/2T, 미림 1/2T, 물 1T, 다진 대파, 다진 청양고추, 고춧가루 1/2T, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

0:07 – 0:16
팬에 식용유를 두르고 닭다리살 껍질부터 노릇하게 굽다가 뒤집어서 바싹 구워줍니다.

0:16 – 0:22
냄비에 물 1.1L, 코인육수, 채 썬 양파, 구운 닭다리살을 넣고 끓입니다. 국물이 끓어오르면 국간장 2/3T, 참치액 2/3T, 다진마늘 2/3T를 넣고 뚜껑을 덮어 8~10분간 끓입니다.

0:22 – 0:29
익은 닭다리살은 꺼내 한 김 식힌 뒤 먹기 좋게 썰어둡니다.

0:29 – 0:33
칼국수면의 밀가루를 털어내고 애호박과 함께 냄비에 넣어 면 포장지 시간만큼 끓입니다.

0:33 – 0:37
면이 거의 익으면 대파, 청양고추, 홍고추, 썰어둔 닭다리살을 넣고 1~2분 더 끓입니다. 후추를 뿌리고 소금으로 간을 맞춥니다.

0:37 – 0:41