장조림보다 쉽고 맛있는 다이어트 건강식단 메추리알 피클 레시피

메추리알이나 계란의 밑부분에 작은 구멍을 낸 뒤 냄비에 물, 소금 1스푼, 식초 1스푼과 함께 넣고 삶는다. 물이 끓기 시작하면 한 방향으로 2~3분간 저어 노른자를 가운데로 모은다.

물이 팔팔 끓기 시작하면 메추리알은 6~7분, 계란은 11~12분 더 삶은 뒤 찬물에 담가 열기를 식힌다.

냄비에 물 400ml, 식초 200ml, 가루 알룰로스 200ml, 피클링 스파이스 1.5스푼, 비트 1조각을 넣고 끓인다. 단촛물이 끓어오르면 1분 더 끓인 뒤 불을 끈다.

껍질을 깐 메추리알이나 계란을 용기에 담고 뜨겁게 끓인 단촛물을 부어준다.

실온에서 식힌 뒤 냉장고에 하루 동안 숙성시키면 완성이다.