Oddipedia님의 레시피
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갈지 않고 썰어 만드는 '미친 식감' 오징어 감자전 레시피!
재료
- 감자 2개 약 300g
- 오징어 1마리 약 150g
- 감자전분 크게 4스푼 약 40g
- 액젓 1/2스푼 약 5g
- 소금 한 꼬집 약 1g
- 물 2~3스푼 약 15~20ml
- 식용유 부침용 넉넉히
만드는 순서
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감자 1~2개를 껍질을 벗기고 썰어줍니다. 썰어 붙이면 전분이 입자가 파괴되지 않고 그대로 살아있어 훨씬 바삭한 식감을 낼 수 있습니다. 으깨는 것보다 훨씬 좋습니다.
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오징어 1마리도 감자와 비슷한 크기로 작게 썰어줍니다. 썰어야 두 재료가 걸돌지 않고 잘 어우러집니다.
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볼에 썰어둔 감자와 오징어를 넣고 감자전분 4스푼, 액젓 1/2스푼, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 간장 대신 액젓을 넣어야 감칠맛이 폭발합니다. 물 2~3스푼을 넣고 전분과 물의 양은 재료의 수분에 따라 조절합니다. 서로 엉켜 붙을 정도로 반죽이 넉넉해야 갈라지지 않고 잘 부쳐집니다.
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기름을 넉넉히 두른 팬에 반죽을 펴 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이 바삭한 가장자리 좀 보세요. 정말 맛있어 보이죠?
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