만원으로 밑반찬 5가지 만들기: 깻잎김치부터 두부조림까지

볼에 진간장, 고춧가루, 참치액젓, 다진 마늘, 요리당, 통깨를 넣고 섞어 양념장을 만든다.

깻잎 한 장에 양념장을 얇게 펴 바른다. 양념을 너무 많이 바르기보다 조금씩 나누어 바르면 깻잎 사이사이에 고르게 물들 수 있다.

깻잎을 차곡차곡 쌓아 밀폐 용기에 담는다.

콩나물은 한 봉지만 있어도 넉넉하게 만들 수 있어 밑반찬으로 활용하기 좋다.

콩나물을 살짝 데친 뒤 물기를 빼준다.

청양고추와 대파를 잘게 다져준다.

물기를 뺀 콩나물에 다진 채소와 양념장 재료(진간장 2큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/4큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술)를 넣고 골고루 버무린다.

아삭한 콩나물에 매콤한 양념이 어우러져 밥반찬으로 딱 좋다.

이번에는 콩나물과는 또 다른 매력이 있는 숙주나물 무침이다.

숙주는 부드러운 식감이 매력이라 양념을 간단하게 해도 맛있게 즐길 수 있다. 숙주를 살짝 데친 뒤 물기를 빼준다.

숙주의 물기를 빼는 동안 대파를 잘게 다져준다.

물기를 뺀 숙주에 다진 대파와 양념장 재료(맛소금 1/2큰술, 참치액젓 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술)를 넣고 너무 세게 주무르지 말고 부드럽게 섞어주면 숙주의 식감을 살리기 좋다.

고소한 참기름 향까지 더해지면 담백한 숙주나물 무침이 완성된다.

앞서 만든 매콤한 콩나물 무침과 함께 먹으면 같은 나물 반찬이어도 서로 다른 식감을 즐길 수 있다.

네 번째는 달콤짭짤한 어묵볶음이다. 어묵볶음은 익숙한 반찬이지만, 청양고추를 더하면 매콤한 맛까지 즐길 수 있다.

어묵은 길쭉하게 썰고, 청양고추도 길게 썰어준다.

팬에 기름을 두르고 어묵과 청양고추를 넣은 후 양념장 재료(진간장 2큰술, 요리당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술)를 넣고 함께 볶아준다.

달콤짭짤한 양념에 청양고추의 매콤함이 더해져 자꾸 손이 가는 어묵볶음이다.

이제 마지막 반찬, 든든한 두부조림이다. 두부는 한 모만 있어도 푸짐하게 만들 수 있어 밑반찬으로 활용하기 좋다.

두부를 먹기 좋은 크기로 썰고 표면의 물기를 제거해 준다. 청양고추와 대파도 잘게 다져준다.

팬에 들기름을 두르고 두부를 살짝 부친 후, 다진 청양고추와 대파, 준비한 양념장(진간장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 요리당 2큰술, 물 2큰술, 통깨 1큰술)을 넣고 양념이 두부에 잘 배도록 자작하게 졸여 준다.

고소한 들기름 향에 매콤짭짤한 양념이 어우러진 두부조림이 완성됐다.

따뜻한 밥 위에 두부 한 조각과 양념을 올려 먹으면 든든한 한 끼가 되겠다.

이렇게 만원으로 밑반찬 다섯 가지를 만들어 봤습니다. 향긋한 깻잎김치, 매콤한 콩나물 무침, 담백한 숙주나물 무침, 달콤짭짤한 어묵볶음, 그리고 든든한 두부조림까지.

다섯 가지를 한꺼번에 만들어 놓으니 밥상 차릴 때 한결 든든하겠죠? 매일 밑반찬 메뉴가 고민이라면 오늘 만든 다섯 가지를 활용해 보세요.