김여사 집밥님의 레시피

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명절 음식의 꽃, 소갈비찜

재료

소갈비 5kg
표고버섯 6개
대추 10개
떡 넙적 넙적
전복 6마리
황태채 한줌
대파 한대
양파 반 개
무 300g
진간장 5큰술
굴소스 2큰술
조청 3큰술
흑설탕 3큰술
마늘 2큰술
생강가루 1큰술
간파인애플 3큰술
후추 약간

만드는 순서

소갈비를 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 뺀다.

0:15 – 0:20
끓는 물에 소갈비를 넣고 살짝 데쳐 불순물을 제거한다.

0:20 – 0:23
데친 갈비를 찬물에 헹궈 식힌다.

0:23 – 0:25
냄비에 갈비를 넣고 육수 반만 부어 30분간 끓인다.

0:25 – 0:30
양념장을 넣고 다시 20분간 끓인다. 중간중간 뒤집어 준다.

0:30 – 0:35
국물이 졸아들면 남은 육수를 붓고 양념장, 대추, 전복을 넣는다.

0:35 – 0:40
떡, 표고버섯, 대파를 넣고 10분간 더 끓인다. 국물은 자작하게 남긴다.

0:40 – 0:43
완성된 소갈비찜을 접시에 담고 참깨를 뿌려 마무리한다.

0:43 – 0:48

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