봄동겉절이, 소금에 미리 절이지 마세요! 끝까지 아삭한 봄 반찬 요리

봄동 겉절이를 만들 때 배추처럼 소금에 미리 절여서 무치지 마세요.

봄동을 소금에 미리 절여 무치면 숨이 죽고 물이 생겨 아삭함이 덜할 수 있습니다.

봄동 겉절이는 절이지 않은 생 봄동에 먹기 직전에 양념을 넣어 살살 버무리는 것이 좋습니다.

봄동을 한 잎씩 떼어 씻고 물기를 잘 뺀 후 먹기 좋게 찢어 준비합니다.

고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 설탕, 깨를 섞어 양념을 만들어 둡니다.

봄동과 양념을 넣고 세게 주무르지 말고 살살 버무려 줍니다.

물기가 남아 있으면 양념이 묽어지니 꼭 물기를 제거하고 무쳐야 아삭하고 고소한 맛이 살아납니다.