칼칼하고 감칠맛 좋은 애호박채무침! 이 맛은 못 참죠~!

대파, 청양고추, 홍고추, 애호박을 채 썰어 준비합니다.

끓는 물 1000ml에 천일염 1큰술을 넣고 녹여줍니다. 채 썬 애호박을 넣고 1분 정도 살짝 데쳐줍니다.

데친 애호박을 건져 찬물에 식힌 후 물기를 짜줍니다. 너무 세게 짜면 애호박이 물러질 수 있으니 적당히 짜주는 것이 포인트입니다.

볼에 고춧가루 1큰술, 새우젓 1큰술, 매실청 1큰술, 간장 3큰술, 액젓 1큰술을 넣고 섞어줍니다. 여기에 다진 마늘 2큰술, 채 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 양념장을 만들어줍니다. 물기를 짠 애호박을 넣고 조물조물 무쳐줍니다. 호박이 무르지 않게 살살 무치는 것이 중요합니다.

참기름 1큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 고소하게 섞어줍니다.