꼬들꼬들 씹히는 맛, 자꾸 생각나는 시골 반찬 오이지무침

오이지를 먼저 맛보고 짠기를 확인한 후, 짠기가 많으면 찬물에 5분 정도 담가 짠기를 빼줍니다.

짤순이나 면보, 손을 이용해 오이지 물기를 최대한 꾹 짜줍니다.

다지거나 얇게 채 썬 대파 한 줌을 볼에 넣습니다.

다진 마늘 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1~2큰술을 넣습니다.

모든 재료를 넣고 잘 버무려줍니다.

마지막으로 깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다.

오이지는 제품마다 짠기가 다르니 꼭 맛을 먼저 보고 짠기를 조절해주세요. 김치가 없을 때 김치 대신 먹기에도 좋습니다.