정지선 셰프의 빠스 소스 가지 탕수 레시피

Name: 정지선 셰프의 빠스 소스 가지 탕수 레시피
Ingredients: 가지 2개; 라이스페이퍼 약간; 식용유 넉넉히; 흑식초 3큰술 (식초 가능); 진간장 1큰술; 굴소스 1큰술; 올리고당 2큰술; 설탕 1큰술; 치킨스톡 약간; 노두유 1/4큰술 (생략 가능); 굵은 다진 마늘 1큰술; 쪽파 약간; 매운 고추 (선택) 약간

재료

가지 2개
라이스페이퍼 약간
식용유 넉넉히
흑식초 3큰술 (식초 가능)
진간장 1큰술
굴소스 1큰술
올리고당 2큰술
설탕 1큰술
치킨스톡 약간
노두유 1/4큰술 (생략 가능)
굵은 다진 마늘 1큰술
쪽파 약간
매운 고추 (선택) 약간

만드는 순서

가지를 4등분한 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다. 썰어둔 가지를 라이스페이퍼에 감싼다.

0:01 – 0:05
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 가지를 올려 앞뒤로 두 번씩 노릇하게 튀기듯 굽는다.

0:05 – 0:10
다른 팬에 흑식초, 진간장, 굴소스, 올리고당, 설탕, 치킨스톡, 노두유, 굵은 다진 마늘을 넣고 바글바글 끓여 소스를 만든다. 매운 맛을 원하면 고추를 추가한다.

0:10 – 0:17
소스가 끓으면 구워둔 가지를 넣고 소스가 골고루 배도록 빠르게 버무린다.

0:17 – 0:22
완성된 가지 탕수를 접시에 담고 송송 썬 쪽파를 올려 마무리한다.

0:22 – 0:25