매콤한 무말랭이 무침 레시피

마트에서 사온 건 무말랭이를 미지근한 물에 20분 정도 담가줍니다.

무말랭이를 너무 오래 불리면 식감이 물러지므로 20~30분 정도만 불리는 것이 좋습니다.

무말랭이가 말캉해지면 흐르는 물에 3번 정도 씻어줍니다.

씻어내는 이유는 말리는 과정에서 묻은 먼지나 작은 이물질을 깨끗하게 씻어낼 수 있고, 말리면서 생긴 하얀 가루나 잔여물을 제거해 더 깔끔한 맛을 내기 위해서입니다.

씻은 뒤 물에 불리면 무말랭이가 적당히 부드러워지고 쫄깃한 식감을 얻을 수 있습니다.

씻고 불린 뒤 물기를 꼭 짜면 양념이 겉돌지 않고 무말랭이에 잘 스며듭니다.

볼에 무말랭이를 담고 고추장, 고춧가루, 매실청, 설탕, 멸치액젓, 깨소금, 참기름, 다진 마늘을 넣습니다.

찹쌀풀과 다진 쪽파를 넣고 양념이 잘 섞이도록 버무려줍니다.

저는 찹쌀풀 1컵 넣어서 양념이 묽어졌어요. 찹쌀풀은 뻑뻑하게 5큰술 넣거나 아니면 안 넣어주셔도 괜찮아요.

김치 냉장고에 3일 정도 숙성 후 드시면 맛있어요.