짜파게티·고기 필수 짝꿍! 한번 담그면 평생 써먹는 매콤 파김치 황금 레시피

Name: 짜파게티·고기 필수 짝꿍! 한번 담그면 평생 써먹는 매콤 파김치 황금 레시피
Cuisine: 한국
Ingredients: 쪽파 1단 (약 500g~600g); 통깨 약간; 멸치액젓 1/2컵 약 100ml; 물 1컵 200ml; 찹쌀가루 5T; 고춧가루 1컵 (약 80g ~ 100g); 청양고춧가루 2T (선택); 다진 마늘 2T; 다진 생강 3T; 새우젓 1T; 매실청 3T; 설탕 1T

재료

쪽파 1단 (약 500g~600g)
통깨 약간
멸치액젓 1/2컵 약 100ml
물 1컵 200ml
찹쌀가루 5T
고춧가루 1컵 (약 80g ~ 100g)
청양고춧가루 2T (선택)
다진 마늘 2T
다진 생강 3T
새우젓 1T
매실청 3T
설탕 1T

만드는 순서

쪽파는 뿌리를 자르고 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 물기를 제거합니다. 흰 뿌리 부분 위주로 멸치액젓을 뿌려 20분간 절여줍니다.

0:00 – 0:09
물에 찹쌀가루를 풀어 걸쭉하게 쑨 찹쌀풀을 찬물에 식혀줍니다.

0:09 – 0:14
쪽파를 절이고 나온 액젓에 식힌 찹쌀풀, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 매실청, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

0:14 – 0:20
절여진 쪽파에 양념장을 뿌리부터 줄기까지 골고루 버무려줍니다.

0:20 – 0:25
한 입 분량만큼 쪽파를 타래로 틀어 김치통에 담고 통깨를 뿌려줍니다.

0:25 – 0:30
고기나 라면에 곁들여 먹으면 맛있습니다.

0:30 – 0:38