꿀정보샷님의 레시피
🍳 밖에서 먹던 그 맛, 이제 집에서 식당·반찬가게·시장 사장님들이 30년 손맛으로 쌓아온 진짜 주방 비법만 짧고 굵게 풀어드립니다. 집에서 늘 하던 그 방식, 사실 한 끗이 부족했어요. 그 한 끗을 채워주는 업장식 노하우를 알려드려요. ✔ 국·탕·찌개·반찬·조림, 가게 맛 내는 비법 ✔ 식재료 손질·보관·선별, 30년 내공 꿀팁 ✔ 면·밥·일품요리부터 조리 원리까지 "이래서 밖에서 먹는 맛이 났구나" 싶은 딱 그 한 가지를 매일 공개합니다 ✨ 지금 구독하고 알림 ON 🔔 오늘 저녁 식탁부터 달라집니다 🍯
잡채 당면 그냥 삶지 마세요 🍜 반찬가게 사장님은 이렇게 해서 다음 날에도 안 불어요 | 불지 않는 잡채 황금레시피
재료
- 당면 300g
- 잡채용 소고기 200g
- 양파 1개
- 당근 1/3개
- 시금치 한 줌
- 표고버섯 3개
- 참기름 1큰술
- 통깨
- 후추
- 다시마
- 진간장 5큰술
- 설탕 2큰술
- 식용유 3큰술
만드는 순서
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당면은 맹물에 삶지 않고 미지근한 물에 30분~1시간 불려줍니다.
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다시마 우린 물 1컵에 진간장 5큰술, 설탕 2큰술, 식용유 3큰술을 넣고 끓입니다.
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끓는 물에 불린 당면을 넣고 국물이 거의 없어질 때까지 3~5분간 졸여줍니다.
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졸인 당면에 볶은 채소와 고기, 참기름, 통깨, 후추를 넣고 버무려 완성합니다.
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