정호영셰프의 명품잡채 식어도 절대 불지 않는 잡채 비법레시피

당면을 물에 불려 준비한다.

돼지고기에 참기름, 미림, 설탕, 간마늘, 간장, 후추를 넣고 밑간한다.

팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파를 소금, 후추로 간하여 투명해질 때까지 볶는다.

채 썬 당근을 넣고 소금, 후추로 간하여 볶는다.

채 썬 파프리카를 살짝만 볶아낸다.

표고버섯을 넣고 기름을 더 둘러 소금으로 간하여 볶는다.

팬에 불린 당면을 넣고 물 300g, 진간장 5큰술, 맛술 2큰술, 설탕 3큰술, 굴소스 2큰술을 넣고 골고루 익힌다.

당면이 익는 동안 밑간한 돼지고기를 볶는다.

익힌 당면에 볶아둔 채소와 고기를 넣고 골고루 섞는다.

데친 시금치를 넣고 섞어 색감을 더한다.

마지막으로 참깨를 뿌려 완성한다.