바다장어탕 만들기

손질한 바다장어를 끓는 물에 넣어 한번 데쳐 건져냅니다.

데친 장어는 뼈를 발라내고 살을 먹기 좋게 준비합니다.

장어 뼈를 믹서기에 넣고 곱게 갈아 체에 걸러 육수를 만듭니다.

만든 장어 육수를 냄비에 붓고 끓이면서 뼈를 걸러내고 맑은 육수를 준비합니다.

무, 대파, 청양고추, 홍고추, 얼갈이를 썰어 준비합니다.

준비된 육수에 무부터 넣고 끓이다가 얼갈이를 넣고 끓입니다.

다진 마늘, 고춧가루, 들깨가루를 넣고 끓입니다.

나머지 야채를 넣고 푹 끓인 후 소금, 참치액젓, 후추로 간을 맞춥니다.