어남선생 류수영 오징어볶음 레시피

팬에 식용유를 넉넉하게 4바퀴 두르고 참기름 1큰술을 넣어줍니다. 강불로 달궈진 팬에 대파 1/2개, 마늘 3~4개, 청양고추 1개를 넣고 볶아줍니다.

채소가 살짝 익으면 불을 줄이고 고춧가루 3큰술을 넣어 타지 않게 2~3분 정도 볶아줍니다.

설탕 3큰술을 넣고 약불에서 2~3분 정도 볶아줍니다. 설탕이 녹아 촉촉해질 때까지 볶아주세요.

간장 4큰술을 넣고 강불로 올려 팬 가장자리에서 태우듯이 끓여줍니다. 간장이 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여줍니다.

고추장 1큰술과 양파 1/2개를 넣고 양념이 뭉친 곳 없이 풀어주며 볶아줍니다. 양파가 빨갛게 물들 때까지 볶아주세요.

손질한 오징어를 넣고 양념이 잘 배도록 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 2분 정도 익혀줍니다.

뚜껑을 열고 강불로 올려 1분 정도 더 볶아줍니다. 이때 바닥에 살짝 눌어붙도록 둡니다.

눌어붙은 소스를 긁어내 섞어주고 불을 끕니다. 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.