NAMS TABLE님의 레시피

A day in our lives, a meal at our table. A record of flavors found at home and discovered outside. We capture the warmth and lingering memories of the day, served right on the table. Join us for a taste of the cozy Korean lifestyle.

두부 반 고기 반' 감칠맛 폭발하는 마파두부 만들기 #shorts #레시피

Name: 두부 반 고기 반' 감칠맛 폭발하는 마파두부 만들기 #shorts #레시피
Cuisine: 중국
Ingredients: 두부 1모; 돼지고기 다짐육 250g; 대파 적당량; 식용유 2T; 물 200ml; 감자전분 1T; 전분물용 물 2T; 고기 밑간용 물 1T; 설탕 2~3꼬집; 생강가루 2~3꼬집; 고춧가루 2T; 다진 마늘 1T; 진간장 1T; 두 2T; 굴소스 1T; 알룰로스 1/2T

재료

두부 1모
돼지고기 다짐육 250g
대파 적당량
식용유 2T
물 200ml
감자전분 1T
전분물용 물 2T
고기 밑간용 물 1T
설탕 2~3꼬집
생강가루 2~3꼬집
고춧가루 2T
다진 마늘 1T
진간장 1T
두 2T
굴소스 1T
알룰로스 1/2T

만드는 순서

돼지고기 다짐육에 물 1T, 설탕 2~3꼬집, 생강가루 2~3꼬집을 넣고 수분이 흡수될 때까지 잘 버무립니다. 다짐육에 물을 넣고 먼저 치대주면 고기가 뭉치지 않고 부드럽게 풀립니다.

0:08 – 0:19
고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 진간장 1T, 두반장 2T, 굴소스 1T, 알룰로스 1/2T를 섞어 양념장을 만들고, 감자전분 1T와 찬물 2T를 섞어 전분물을 만듭니다. 달군 팬에 식용유 2T를 두르고 중약불에서 대파를 볶아 향을 냅니다.

0:19 – 0:30
밑간한 다짐육을 넣고 중강불에서 수분이 날아가고 노릇해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 양념장을 넣고 중약불에서 20~30초간 가볍게 볶은 뒤, 물 200ml를 붓고 끓입니다. 국물이 끓어오르면 두부를 넣고 중불에서 3~4분간 끓입니다. 국물이 끓는 상태에서 전분물을 조금씩 나누어 넣으며 농도를 맞춘 뒤, 30초간 더 끓여 완성합니다.

0:30 – 0:37