24시간 걸리는 사골곰탕, 직접 만들어보니...

냄비에 사골, 도가니, 스지를 넣고 물을 가득 부은 뒤 설탕을 조금 넣어 핏물을 빼줍니다. 20분도 안 돼서 핏물이 빠집니다.

핏물을 따라 버리고 깨끗하게 헹군 뒤, 다시 냄비에 담아 뼈 무게의 3배에 달하는 물을 붓고 4시간 동안 끓여줍니다.

1차 육수를 건져내고, 도가니와 스지는 따로 건져내 육수는 보관합니다.

다시 냄비에 도가니와 스지를 넣고 물을 채워 4시간 동안 끓입니다. 뼈에서 살이 실하게 발라져 나옵니다.

총 8시간을 끓인 후, 1차, 2차, 3차 육수를 모두 합쳐 기름기를 걷어내고 다시 냄비에 담아 잘 섞어줍니다.

먹을 만큼만 덜어 끓여줍니다. 24시간 만에 완성된 사골곰탕입니다.